Chardonnay

Chardonnay staat wereldwijd bekend als een van de meest herkenbare druivensoorten. Deze witte wijn biedt een scala aan smaakervaringen, variërend van rijk en boterachtig tot fris en fruitig. Zowel de droge als de zoete variant van Chardonnay geniet een immense populariteit onder wijnliefhebbers.

De oorsprong van de Chardonnay-druif ligt in de Franse Bourgogne, waar het gelijknamige dorp Chardonnay gelegen is. Echter, er bestaat enige twijfel of de druif daadwerkelijk hier vandaan komt, of dat het dorp vernoemd is naar de druivensoort. Recente DNA-studies tonen aan dat Chardonnay het resultaat is van een kruising tussen de druivenrassen Pinot Noir en Gouais Blanc, afkomstig uit Kroatië.

Belangrijke invloeden op de uiteindelijke smaak van Chardonnay zijn onder andere het klimaat, de bodem en het rijpingsproces (zoals houtlagering of rijping in stalen vaten). Hierdoor varieert het geur- en smaakprofiel van Chardonnay enorm. Onderzoek uit Australië heeft aangetoond dat koele klimaten vooral aroma's van groene appel, citroen, meloen en peer voortbrengen, terwijl Chardonnay-wijnen uit warmere gebieden voornamelijk tonen van abrikoos, banaan en nectarine bevatten. Bovendien brengen het gistingsproces en de rijping in houten vaten extra smaaknuances met zich mee, waardoor Chardonnay een breed scala aan smaken biedt.